Khả năng xử lý glucose - liên quan đến nguy cơ tiểu đường và nhiều vấn đề khác - có thể rất khác nhau vào các thời điểm trong ngày.
Một nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí khoa học Nutrition & Diabetes cho thấy thay vì đổ lỗi cho cơ địa dễ tăng cân hay khả năng xử lý đường thấp dẫn đến béo phì, tiểu đường, bạn nên xem xét lại thời gian ăn uống trong ngày.
Các nhà khoa học từ Đại học Oberta ở Catalunya (UOC - Tây Ban Nha) và Đại học Columbia (Mỹ) chỉ ra rằng, khả năng xử lý glucose với cùng một lượng thức ăn như nhau sẽ rất khác nhau vào buổi sáng và buổi tối.
Thời gian của bữa ăn sẽ liên quan đến khả năng xử lý glucose cũng như cách mỗi người chọn món, từ đó tác động đến nguy cơ tiểu đường, tim mạch và nhiều vấn đề sức khỏe khác - (Minh họa AI: ANH THƯ).
Phân tích một nhóm tình nguyện viên từ 50-75 tuổi tham gia khám sức khỏe tại Trung tâm Y tế Irving của Đại học Columbia cho thấy việc tiêu thụ 45% calo trong ngày sau 17 giờ hết sức tai hại.
Điều này sẽ dẫn đến một loạt hậu quả sức khỏe: Tăng cân, tăng lượng mỡ thừa, tăng nguy cơ mắc hoặc trầm trọng thêm các bệnh tim mạch và chuyển hóa, bao gồm tiểu đường type 2.
Nguyên nhân nằm ở chỗ vào thời điểm từ cuối buổi chiều đến tối, khả năng xử lý glucose trong cơ thể kém đi đáng kể.
"Duy trì mức glucose cao trong thời gian dài có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 cao hơn, nguy cơ tim mạch tăng do lượng glucose cao gây tổn thương mạch máu và tình trạng viêm mạn tính tăng lên..." - TS Diana Díaz Rizzolo từ UOC, tác giả chính, giải thích.
Phân tích sâu hơn, các tác giả nhận thấy khả năng chuyển hóa glucose của cơ thể bị hạn chế vào ban đêm do lượng insulin tiết ra giảm và độ nhạy cảm của tế bào với hormone này cũng giảm.
Đó là một quá trình hoàn toàn tự nhiên, do nhịp sinh học của cơ thể điều khiển.
Chưa kể, nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng vào buổi tối, mọi người có xu hướng tìm đến các thực phẩm kém lành mạnh hơn, giàu đường, carbohydrate và chất béo.
Các nguồn này đặc biệt giàu glucose và cũng có chỉ số đường huyết (IG) cao, càng khiến cơ thể vất va
Các chuyên gia trước đây tin rằng hậu quả chính của việc ăn tối muộn trong ngày là tăng cân, nhưng các phát hiện mới cho thấy vấn đề có thể còn phức tạp hơn nhiều.
Ngoài ra, điều này cũng có thể giải thích vì sao bữa ăn khuya dường như rất dễ gây tăng cân.
Để chống lại điều này, chỉ có một cách: Hãy để cho cơ thể mình được no nê trong bữa sáng và bữa trưa, ăn nhẹ nhàng hơn vào bữa tối, nếu như bạn cảm thấy quá khó khăn để ăn ít lại.