Theo các nhà khoa học, khả năng mang virút cúm trong trứng và thịt gia cầm là rất thấp. Mặc dầu vậy nấu chín kỹ vẫn là lời khuyên không thừa đối với các sản phẩm này.
Cũng theo các nhà khoa học và chuyên gia y tế, từ trước đến nay chưa có trường hợp nào bị nhiễm virút H5N1 do ăn trứng hoặc thịt gia cầm. Tất cả các trường hợp lây nhiễm được phát hiện đều là do tiếp xúc trực tiếp với gia cầm đang còn sống đã bị nhiễm loại virút nguy hiểm này.
Ở nước Anh hiện nay, hàng ngày vẫn có khoảng 30 triệu quả trứng được tiêu thụ. Cơ quan kiểm soát an toàn thực phẩm của Châu Âu cũng đã đưa ra khuyến cáo cho người tiêu dùng về độ an toàn của thịt và trứng gia cầm.
Chủng virút cúm gia cầm H5N1 đã gây tử vong cho khoảng 60 người ở khu vực Châu Á kể từ năm 2003. Bất kỳ ai cũng có thể bị nhiễm loại virút nguy hiểm này nếu không may tiếp xúc với gia cầm đã bị nhiễm trước đó. Ở gia cầm, virút H5N1 sẽ theo phân ra ngoài, sau một thời gian số phân đó sẽ khô lại, bị phân tán thành những hạt nhỏ giống như bụi và sẽ nhiễm vào cơ thể người qua đường hô hấp. Các đối tượng có nguy cơ lây nhiễm cao là những người làm nghề giết mổ hoặc chế biến thịt gia cầm. Tổ chức Y Tế Thế Giới đưa ra khuyến cáo khuyên mọi người nên nấu thịt gia cầm ở nhiệt độ thấp nhất là 70 độ để đảm bảo độ an toàn.