Cà rốt - một loại thực phẩm có thể sử dụng hàng ngày đối với người có cholesterol máu cao |
Mỗi ngày, lượng cholesterol trong khẩu phần ăn nên dưới 300 mg. Bạn có thể tham khảo hàm lượng cholesterol trong một số thức ăn (số mg cholesterol trong 100 g thực phẩm):
Tên thực phẩm | Hàm lượng Cholesterol | Tên thực phẩm | Hàm lượng cholesterol |
| Óc lợn | 2.500 | Bơ | 270 |
| Lòng đỏ trứng | 1.790 | Sôcôla | 172 |
| Trứng toàn phần | 600 | Tim lợn | 140 |
| Bầu dục bò | 400 | Thịt gà hộp | 120 |
| Bầu dục lợn | 375 | Sữa bột toàn phần | 109 |
| Gan gà | 440 | Lưỡi bò | 108 |
| Pho mát | 406 | Dạ dày bò | 95 |
| Gan lợn | 300 | Mỡ lợn | 95 |
Với người bị cholesterol máu cao, một chế độ ăn hợp lý là: giảm chất béo động vật, tăng dầu thực vật (lượng dầu mỡ không quá 20 g/ngày), bớt ăn thịt, ăn nhiều cá và các sản phẩm đậu nành, rau quả (500-600g/ngày, chọn loại ít ngọt). Năng lượng cung cấp nên dưới 1.800 Kcalo/ngày. Nên chọn chất bột từ ngũ cốc và khoai củ, hạn chế các loại đường, mía, bánh kẹo, nước ngọt.
Các thực phẩm có thể sử dụng hằng ngày
- Các loại rau, củ: Rau cải, rau muống, rau giền, dưa leo, dưa gang, mồng tơi, rau đay, bí xanh, bí đỏ, mướp, giá đỗ, măng, cà rốt, su hào, su su…
- Các loại hoa quả ít ngọt: Mận, bưởi, đào, cam, quýt, lê, táo, thanh long, dưa hấu.
- Gạo và các loại khoai củ: Khoảng 200-250 g/ngày.
- Thịt bò, thịt lợn nạc, thịt gà (bỏ da), cá ít mỡ.
- Sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ.
Các loại thực phẩm nên hạn chế
- Gạo, khoai, ngũ cốc khác: Tối đa 3 bát cơm/ngày.
- Đường, các loại bánh kẹo, nước ngọt.
- Các loại hoa quả quá ngọt: Chuối, mít, na, vải, nhãn, xoài.
Sữa đặc có đường. - Trứng các loại: 1-2 quả/tuần.
Những thực phẩm cấm dùng
- Các loại phủ tạng: Óc, tim, gan, thận, dạ dày, dồi lợn.
- Thịt mỡ, các loại mỡ động vật, dầu dừa, dầu cọ.
- Bơ, phomát, sôcôla.
- Sữa bột toàn phần.
- Khi chế biến thức ăn, nên tăng các món hấp luộc, hạn chế xào, rán.