Việc dùng ớt tại Mexico đã có cách đây 1.500 năm. Một nghiên cứu của Mỹ dựa theo việc phân tích 10 loại ớt phát hiện tại hai khu vực khảo cổ ở thung lũng Oaxaca vừa khẳng định điều này.
Tuy nhiên, nghiên cứu trên không xác định rõ các loại ớt phát hiện trong các hang động Guila Naquitz và Silvia gần thành phố Milta này có tương tự như loại ớt sử dụng hiện nay hay không.
Các nhà nghiên cứu ghi nhận rằng vào thời ấy người ta đã có khả năng dùng ớt tươi và khô.
Nghiên cứu trên đã được công bố trên tạp chí PNAS.
T.Đ