Nấm bờm sư tử có tên khoa học là Hericium Erinaceus, là một trong những loại nấm có hình dáng đẹp đến mê hồn.
Nấm bờm sư tử còn có tên gọi khác là nấm hầu thủ, nấm đầu khỉ. Loài nấm này mọc trên thân các cây gỗ mục. Nấm bờm sư tử có tua nấm rũ xuống như đầu khỉ. Khi nấm già, những tua này chuyển sang màu vàng trông như bờm sư tử.
Nấm bờm sư tử có tua nấm rũ xuống như đầu khỉ.
Nấm bờm sư tử thường mọc thành chùm lớn tạo thành khối quả thể, có hình cầu hoặc hình elip. Nấm bờm sư tử khô có thể hãm thành một loại nước uống thay trà. Nấm khô có giá bán cao gấp 10 lần nấm tươi.
Đây là loại nấm ôn đới và chỉ trồng được những nơi có khí hậu mát mẻ. Mặc dù Việt Nam không phải nơi có khí hậu thích hợp để trồng nấm bờm sư tử nhưng hiện nay đã có vùng nuôi trồng thành công loại nấm độc đáo này trong điều kiện nhân tạo.
Đây là loại nấm ôn đới và chỉ trồng được những nơi có khí hậu mát mẻ.
Từ hàng ngàn năm trước, nấm bờm sư tử là món ăn chỉ dành cho hoàng tộc ở một số nước châu Á như Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản. Nấm bờm sư tử có rất nhiều công dụng với sức khỏe như tăng cường sức đề kháng, tốt cho não bộ,..