Nếu bạn đã chán ngán với khoai tây, súp lơ xanh và đang tìm kiếm một loại rau mới để thêm vào danh sách nấu nướng, khoai môn là lựa chọn tuyệt vời.
Lợi ích của khoai môn
Khoai môn là loại thực phẩm vô cùng quen thuộc với người Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Nó đã trở thành món ăn gắn bó với bữa cơm gia đình của người Việt Nam mặc dù khiến chị em căng thẳng nhất mỗi khi sơ chế. Nếu không cẩn thận và sở hữu làn da quá nhạy cảm, bạn sẽ dễ bị ngứa ngáy sau khi gọt. Nhẹ thì trên tay, nặng thì ngứa khắp người.
Tuy vậy, khoai môn lại có hương thơm, vị ngon ngọt, béo ngậy và rất giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe nên nó vẫn luôn được nhiều bà nội trợ lựa chọn.
Theo Diana Rodriguez, chuyên gia dinh dưỡng tại New York, mọi người trồng cây khoai môn, hay còn gọi là Xanthosoma sagittifolium, để lấy củ, tức phần ăn được. Chúng mọc dưới đất và có kết cấu tương tự như khoai tây. Dù vậy, khoai môn có vị béo hơn và không khô như khoai tây.
Khoai môn lại có hương thơm, vị ngon ngọt, béo ngậy và rất giàu dinh dưỡng.
Hơn nữa, loại thực phẩm này còn rất giàu chất dinh dưỡng. Khoai môn chứa ít chất béo, đường và nhiều chất xơ. Mọi người có thể dễ dàng nhận ra loại củ này sở hữu nhiều màu khác nhau, từ trắng, vàng cho đến màu tím nhạt.
Khoai môn có tính linh hoạt cao. Một số người thích kết hợp chúng với món hầm ăn trong mùa lạnh hoặc nghiền ra để dùng kèm với món khác.
Dưới đây là những lý do các chuyên gia khuyên mọi người nên đưa loại thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày:
Khoai môn giàu chất xơ
Khoai môn là lựa chọn hàng đầu nếu bạn đang tìm cách bổ sung chất xơ vào chế độ ăn. Một bát chứa khoảng 7g chất xơ.
Hầu hết mọi người đều biết một chế độ ăn giàu chất xơ rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm cholesterol, tránh nguy cơ mắc bệnh tim và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho người Mỹ 2020–2025, người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 25-33g chất xơ mỗi ngày, con số này dao động tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính.
Khoai môn giàu chất dinh dưỡng, ít chất béo và chứa nhiều chất xơ.
Khoai môn chứa ít đường
Không những không cần lo sợ đường huyết trong máu tăng cao, bạn còn cảm thấy no lâu hơn khi tiêu thụ khoai môn. Nhiều người đã lựa chọn loại thực phẩm này như một cách thay thế khoai tây và các loại rau củ chứa nhiều đường khác. Chuyên gia Diana cho biết, những người mắc bệnh tiểu đường hoặc sở hữu hàm lượng trong máu cao nên đưa khoai môn vào chế độ ăn hàng ngày.
Khoai môn rất giàu vitamin B
Khoai môn chứa một số vitamin B, bao gồm cả folate và riboflavin (B2). Những chất này giúp tăng cường năng lượng, hỗ trợ chức năng miễn dịch, cải thiện sức khỏe da, tóc, móng và thậm chí ngăn ngừa bệnh về mắt, tim mạch.
Thiếu hụt vitamin B có thể gây ra một loạt các triệu chứng như thiếu máu, mệt mỏi, chán ăn, đau bụng, trầm cảm, tê, ngứa ran ở tay chân, chuột rút, nhiễm trùng đường hô hấp và rụng tóc.
Khoai môn bổ sung carb phức tạp
Nhiều người tránh xa carb vì cho rằng chúng ảnh hưởng xấu tới cơ thể. Dù vậy, chất này lại không kém phần quan trọng. Cơ thể cần carb để tạo ra glucose, từ đó duy trì năng lượng hoạt động. Khoai môn cung cấp một lượng lớn carb phức tạp, nguồn năng lượng ổn định thay vì nhất thời như carb đơn giản. Mỗi bát khoai môn bổ sung tới 44g carb.
Do khoai môn sở hữu hàm lượng chất xơ cao nên loại củ này cũng chứa ít đường.
Khoai môn cung cấp chất chống oxy hóa
Không nhiều người biết tới việc tiêu thụ khoai môn có thể tăng cường khả năng miễn dịch. Loại thực phẩm này chứa vitamin C và beta-carotene, các chất chống oxy hóa có thể chuyển hóa thành vitamin A. Theo chuyên gia Diana, chất chống oxy hóa rất cần thiết để giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do.
Khoai môn có lợi cho huyết áp và giúp tim khỏe mạnh
Khoai môn có hàm lượng kali đáng kể, đây là một trong những khoáng chất thiết yếu cần thiết để chúng ta duy trì sức khỏe và hoạt động hàng ngày. Kali không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển chất lỏng giữa các màng và các mô trong cơ thể mà còn giúp giảm căng thẳng, áp lực lên các mạch máu, động mạch. Bằng cách thư giãn các tĩnh mạch và mạch máu, kali giúp giảm huyết áp và căng thẳng cho hệ tim mạch.
Thúc đẩy giảm cân
Khoai môn tương đối ít calo và chứa nhiều chất cellulose, không chỉ giúp tăng cường cảm giác no mà còn giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể và đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo, rất phù hợp cho những người muốn giảm cân.
Cải thiện chức năng tiêu hoá
Hàm lượng chất xơ trong củ khoai môn có thể cải thiện các triệu chứng của trào ngược axit, táo bón, trĩ, loét dạ dày và viêm túi thừa.
Tinh bột kháng trong khoai môn cũng được lên men trong ruột kết, có thể làm tăng sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Nhờ tăng vi khuẩn có lợi mà cơ thể được tăng cường chức năng miễn dịch, tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng.
Hàm lượng chất xơ trong khoai môn giúp cải thiện táo bón, trĩ, loét dạ dày và viêm túi thừa.
Tiêu thụ khoai môn cần lưu ý gì?
Mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng có thể ăn nó. Những người sau không nên sử dụng thực phẩm này:
Dị ứng: Những người bị nổi mề đay, chàm, hen suyễn hoặc viêm mũi dị ứng nên ăn càng ít càng tốt, nếu không nó có thể gây ra phản ứng dị ứng đường hô hấp và dị ứng da.
Trẻ nhỏ: Tiêu hóa khoai môn tương đối chậm. Những người mắc chứng khó tiêu nên ăn ít khoai môn. Đặc biệt là trẻ có dạ dày yếu cần chú ý nhiều hơn.
Bị đờm: Khoai môn không được khuyến cáo cho những người bị đờm. Điều này là do có nhiều nước ép khoai môn, và những người bị đờm thường ăn nó, điều này dễ dàng làm tăng hàm lượng đờm trong cơ thể và cản trở sự phục hồi của bệnh.
Khoai môn là loại thực phẩm có thể dễ dàng tiêu thụ sau khi được nấu chín. Tuy nhiên, những người bị tăng kali máu có thể gặp phải những triệu chứng như loạn nhịp tim, yếu cơ, mệt mỏi sau khi ăn. Do đó, nếu nằm trong nhóm người này, bạn nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ khoai môn. Nhìn chung, một chế độ ăn uống lành mạnh luôn đi kèm với hai từ "điều độ" nên mọi người đừng ăn loại củ này quá nhiều.
Như đã đề cập, khoai môn cực kỳ linh hoạt nên mọi người có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau từ nướng, chiên, nghiền, hầm hoặc cho vào món súp.