Lý do nên ăn đậu cô ve thường xuyên

Do hàm lượng chất xơ cao, đậu cô ve có tác dụng làm tan những viên sỏi thận một cách tự nhiên.

Đậu cô ve (cove) hay còn gọi là đỗ xanh, tên khoa học là Phaseolus vulgaris, là một loại thực phẩm phổ biến trong các gia đình Việt, nhưng thực tế, chúng đến từ Bắc, Nam và Trung Mỹ.

Đỗ xanh phát triển quanh năm, vì thế bạn sẽ tìm thấy chúng ở các khu chợ hoặc cửa hàng tạp hóa bất kể thời điểm nào.

Ngoài vai trò là một món ăn hàng ngày, đỗ xanh còn là một “chiến thần” bảo vệ sức khỏe. Thực phẩm này ít calo nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng có trong đậu cô ve

Đậu cô ve có nhiều loại với các màu sắc xanh lá, vàng, tím. Nhìn chung, giống như các loại rau khác, Đậu cô ve giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nhưng hàm lượng dinh dưỡng của nó lại đặc biệt hơn cả. Một chén (240g) Đậu cô ve xanh có chứa:

• 31 calo
• 0g chất béo
• 3,4g chất xơ

Đậu cô ve cũng cung cấp được một lượng đáng kể các vitamin và khoáng chất cần thiết trong ngày. Xét về giá trị hàng ngày (DV) của các chất dinh dưỡng cụ thể, Đậu cô ve chứa:

• 36% DV vitamin K
• 18% DV vitamin C
• 9% DV folate (vitamin B9)
• 6% DV sắt
• 4% DV kali

Cụ thể, đỗ xanh có đầy đủ chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin C, flavonol, quercetin và kaemferol. Những chất chống oxy hóa này chống lại các gốc tự do trong cơ thể, giúp giảm tổn thương tế bào và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số tình trạng sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe của loại đậu này rất nhiều, dưới đây là một số công dụng tiêu biểu có thể thuyết phục bạn đưa loại đậu này vào bữa ăn thường xuyên hơn.

1. Kiểm soát lượng đường

Đậu cô ve cung cấp một lượng protein tự nhiên rất lớn. Khi chế biến món ăn đúng cách, lượng protein này không bị mất đi sẽ giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Loại đậu này đặc biệt có ích cho bệnh nhân tiểu đường và người mắc bệnh đường huyết.

2. Tăng cường hệ tiêu hóa

Với những người dễ mắc bệnh về đường tiêu hóa thì đậu cô ve là một sự lựa chọn tuyệt vời. Chúng không những rất giàu chất xơ, có lợi nhuận tràng mà còn giúp giảm cholesterol trong máu.

Đậu cô ve. (Ảnh: Magforwomen)

“Chất xơ không chỉ giúp ngăn ngừa táo bón mà còn giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Những vi sinh vật này có nhiệm vụ tiêu hóa thức ăn và giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng”, Lara Whitson, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ, cho hay.

3. Hệ tim mạch khỏe mạnh

Đậu cô ve giúp tim khỏe mạnh do có chứa axit folic. Đây là thực phẩm an toàn cho những bệnh nhân mắc bệnh tim.

4. Giúp cơ thể luôn tươi tắn

Với nồng độ cao chất chống oxy hóa, đậu cô ve giúp bạn thêm tươi tắn. Vì thế, nếu muốn sở hữu một cơ thể khỏe mạnh lâu dài, hãy ăn loại đậu này ngay hôm nay.

5. Nâng cao hệ miễn dịch

Hàm lượng cao các vitamin C, B6 và B1 trong đậu cô ve giúp tăng cường hệ miễn dịch và loại bỏ các gốc tự do có hại cho AND.

6. Giúp quá trình trao đổi chất diễn ra hiệu quả

Đậu cô ve là một nguồn dồi dào sắt, kali, canxi, mangan và magie, rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đây chính là một trong những lợi ích lớn nhất của loại đậu này.

7. Làm tan sỏi thận

Do làm lượng chất xơ cao, đậu cô ve cũng có lợi đối với những người bị sỏi thận. Chất xơ trong đậu giúp làm tan những viên sỏi một cách tự nhiên.

8. Chứa ít calo

Đậu cô ve là người bạn tốt nhất đối với cô nàng không muốn tăng cân. Đậu tươi chứa rất ít calo, không chứa chất béo bão hòa mà rất giàu vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thực vật.

Đâu cove là một loại thực phẩm rất linh hoạt. (Ảnh: ITN).

9. Giảm triệu chứng trầm cảm

Nhận đủ folate không chỉ quan trọng trong thời kỳ mang thai. Vitamin B cũng rất quan trọng để giảm trầm cảm. Nhận đủ folate giúp giảm lượng homocysteine trong cơ thể bạn.

Quá nhiều homocysteine có thể cản trở quá trình sản xuất serotonin, dopamine và norepinephrine tự nhiên của bạn, những hormone điều chỉnh tâm trạng cũng như giấc ngủ và sự thèm ăn.

10. Cải thiện bệnh thiếu máu

Sắt là một phần thiết yếu của các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy từ phổi đến tất cả các tế bào khác trong cơ thể bạn. Lượng sắt không đủ có thể dẫn đến thiếu máu, được đặc trưng bởi sự mệt mỏi, suy nhược và chóng mặt.

Đỗ xanh cung cấp một nguồn chất sắt dồi dào từ thực vật có thể giúp đảm bảo rằng bạn nhận được lượng cần thiết để tránh thiếu máu.

11. Có thể giúp ngăn ngừa ung thư

Đỗ xanh chứa chất diệp lục, có thể giúp làm chậm sự phát triển của khối u ung thư và giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, giới chuyên gia cho rằng họ cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận lợi ích chống ung thư của chất diệp lục.

12. Tăng cảm giác no

Việc tiêu thụ những thực phẩm có nhiều đường nhưng ít chất xơ có thể khiến lượng đường trong máu tăng, giảm thất thường. Khi đường huyết giảm, cơ thể sẽ cảm thấy đói. Thế nhưng, nếu bạn ăn các thực phẩm giàu chất xơ tự nhiên, ví dụ như đậu cove, bạn sẽ kiểm soát được cảm giác đói của mình.

“Những loại rau giàu chất xơ sẽ được tiêu hóa chậm hơn, do đó sẽ giúp bạn no lâu hơn”, Lara Whitson, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ nói. Vị chuyên gia này cũng cho biết thêm: “Đậu cove chứa lượng chất xơ và đường tự nhiên gần như tương đương nhau. Vì lý do này, đậu cove là thực phẩm có nguồn dinh dưỡng cân bằng hơn so với các loại thực phẩm được chế biến sẵn. Ăn đậu cove là cách giúp bạn kiểm soát cơn đói và mức đường huyết”.

13. Giúp tăng cường sức khỏe xương

Đậu co ve không chỉ giàu canxi mà còn giàu vitamin K, tốt cho xương. (Ảnh: The New York Times).

Đậu cove là một nguồn cung cấp dồi dào vitamin K, một chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe xương.

Chuyên gia Whitson nhấn mạnh: “Khi nhắc tới sức khỏe xương, người ta thường đổ dồn sự chú ý vào canxi. Thế nhưng, có những chất dinh dưỡng khác cũng quan trọng không kém. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc không bổ sung đủ vitamin K trong chế độ ăn có thể gây hại cho xương”.

Chuyên gia Whitson lưu ý, cách tốt nhất để bổ sung vitamin K cho cơ thể là từ thực phẩm. Đối với các thực phẩm chức năng chứa vitamin K, chỉ sử dụng khi có sự tư vấn của bác sĩ để tránh nguy cơ tương tác với chất làm loãng máu hoặc các tác dụng phụ khác.

Lưu ý khi ăn đậu cove

Theo PGS Maya Vadiveloo của Đại học Rhode Island (Mỹ), luộc đậu cove sẽ ảnh hưởng tới hàm lượng dinh dưỡng và hương vị của đậu cove. Thêm vào đó, vị chuyên gia này lưu ý, để đảm bảo nhận được tối đa lợi ích sức khỏe của đậu cove, mọi người nên nấu đậu cove cùng các loại dầu có lợi cho tim mạch, chẳng hạn như dầu ô liu, thay cho các loại dầu từ động vật và nên tránh bỏ quá nhiều muối vào món ăn.

• Chanh dây giàu vitamin C, biết ăn theo cách này còn tăng thêm công dụng bảo vệ tim mạch, chống lão hóa
• Đồ ăn nhanh sản sinh chất gây ung thư cho con người như thế nào?
• Loại quả "đại bổ" trong Đông y vừa chống ung thư, vừa là "thần dược" cho người hay mất ngủ