Mới đây, các nhà khoa học thuộc Viện nghiên cứu Pháp có tên INSERM cho biết họ đã tìm ra lý do tại sao chế độ ăn giàu prôtein như Atkin lại có tác dụng kiểm soát cơn đói. Qua đó, họ cũng đưa ra những phương pháp điều trị rối loạn tiêu hoá.
Kết quả nghiên cứu trên chuột đã được công bố trên nhật báo Cell Metabolism.
Theo các nhà nghiên cứu, thức ăn hàng ngày sinh ra lượng đường glucose trong ruột non khiến chúng ta cảm thấy đầy bụng.
Theo các nhà khoa học, thức ăn chủ yếu chứa protein có khả năng làm giảm những cơn đói khiến chúng ta ăn ít thức ăn hơn. Tuy nhiên, các thức ăn có chứa protein làm giảm sự thèm ăn không rõ ràng. Các nghiên cứu trước đây cho thấy việc tăng lượng protein trong chế độ ăn ảnh hưởng rất ít tới các hoocmon gây đói.
Nhóm nghiên cứu cho biết chuột ăn loại thức ăn có hàm lượng protein cao có khả năng tăng sự hoạt động của các gen có liên quan đến việc sinh ra glucose trong ruột non của động vật.
Những dấu hiệu gây tổn thương não.
Việc cho chuột ăn thức ăn chứa hàm lượng protein cao đã làm tăng lượng glucose trong cơ thể. Lượng glucose này được truyền tới não khiến cho động vật ăn ít hơn.
Nhóm nghiên cứu do Giáo sư Gilles Mithieux phụ trách nói rằng họ không biết protein sẽ làm tăng lượng glucose được sinh ra như thế nào. Tuy nhiên, họ vẫn tin rằng protein có thể làm giảm lượng hoá chất trong các tế bào tuần hoàn có tên là AMP. Các tế bào này có thể kích thích các gen sinh ra glucose.
Giáo sư Simon Langley-Evans, một chuyên gia về dinh dưỡng ở Đại học Nottingham cho biết : “Chế độ ăn kiêng giống như Atkins dường như có khả năng đẩy mạnh việc giảm cân, bởi vì chúng làm giảm các cơn đói. ”
“Những người theo chế độ ăn kiêng này ăn ít hơn nên dường như chẳng có gì cần phải nói. Thật có ý nghĩa nếu như bằng cách này hay cách khác protein làm tăng lượng glucose trong ruột non có ảnh hưởng về mặt y học sẽ gây ra các dấu hiệu gây tôn thương não và làm đầy bụng”.
Tuy nhiên, giáo sư Langley-Evans cho biết glucose được sinh ra cũng là do chế độ ăn chứa hàm lượng hydro cacbon thấp.
Vậy câu hỏi đặt ra là: “Chế độ ăn chứa hàm lượng protein cao có ảnh hưởng cụ thể như thế nào? Liệu chế độ ăn giàu chất béo cũng có ảnh hưởng tương tự không?”
Toni Steer, một nhà nghiên cứu về lĩnh vực dinh dưỡng ở viện nghiên cứu dinh dưỡng thuộc uỷ ban nghiên cứu y tế cho biết, một công trình nghiên cứu cao hơn nữa cần được các nhà nghiên cứu tiến hành mới có thể khẳng định nghiên cứu trên và với mục đích giảm lượng protein có ảnh hưởng đến sức khoẻ con người.
Toni Steercũng cho biết “Có lẽ đây không phải là tất cả lý do. Bên cạnh đó, sự thèm ăn còn do các chất hoá học và các hoocmon kiểm soát gây ra và cuối cùng, còn do các yếu tố khác như yếu tố tâm lý và xã hội.”
Dịch từ BBC