Nhắc đến đồ ăn Mỹ là không thể không nhắc đến pizza. Vì sao vậy?
Một bữa tối đông người đơn giản hay đồ ăn vặt nửa đêm ngon lành, pizza là một món ăn chủ yếu ở Mỹ. Người Mỹ yêu pizza đến nỗi họ ăn khoảng 400 mét vuông pizza mỗi ngày. (Nếu không tính lượng pizza tiêu thu theo mét vuông, thì là khoảng 350 lát pizza một giây!) Bạn đã bao giờ tự hỏi món bánh mì mỏng này của Ý trở thành món ăn nổi tiếng ở Mỹ bằng cách nào chưa?
Mỹ là nơi “phát minh” ra lát pizza.
Như hầu hết người Mỹ, món pizza đã du nhập vào Mỹ. Pizza trở nên phổ biến một phần là vì số lượng lớn dân nhập cư Ý: họ chiếm bốn triệu trong số 20 triệu người dân nhập cư đến Mỹ giữa năm 1880 và năm 1920. Họ đã mang theo sở thích vị giác và kĩ năng làm pizza. Vào thời kì sau Thế chiến II, người Mỹ gốc Ý di cư tới phía tây và sinh sống quanh vùng ngoại ô, mang theo món phô mai dính và nước sốt thơm ngon đến quốc gia rộng lớn hơn.
Những người nhập cư Ý đầu tiên làm bánh pizza ở nhà và bán chúng ở những nơi không có giấy phép kinh doanh trước khi G. Lombardi trở thành quán pizza có giấy phép kinh doanh đầu tiên vào năm 1905, ở New York. Những quán pizza Mỹ này trở thành người “phát minh” ra lát pizza. Trong khi pizza là món ăn của tầng lớp lao động ở Naples (quê hương của món ăn này), lát pizza đã cách mạng hóa món ăn này ở Mỹ, khiến nó trở nên dễ mua hơn cho những người lao động, họ có thể mua một phần đơn và ăn trên đường hơn là phải mua cả chiếc bánh.
Không lâu sau khi ra mắt ở Mỹ, pizza trở nên phổ biến ở Mỹ hơn ở Ý. Một phần là vì pizza không hẳn là bắt nguồn ở Ý. Ban đầu Naples được những người định cư Hy Lạp phát hiện vào khoảng năm 600 Trước Công nguyên, và pizza được biết đến đã tồn tại ở đó trước khi thành phố này thống nhất với phần còn lại của Ý vào năm 1861. Tận đến những năm 1940, ẩm thực Ý mới biết đến cảm giác thích thú do phô mai và cà chua đem lại. Vậy nên, ít nhất trong một thời gian, pizza mang hương vị Mỹ nhiều hơn hương vị Ý.
Bánh Pizza là gì? Pizza là loại bánh dẹt, tròn được chế biến từ nước, bột mỳ và nấm men, sau khi đã được ủ ít nhất 24 tiếng đồng hồ và nhào nặn thành loại bánh có hình dạng tròn, dẹt và được cho vào lò nướng chín. Mặc dù ngày nay pizza xuất hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, nhưng nó vẫn được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ývà đặc biệt là ở vùng Napoli (pizza napoletana). Trên thực tế, theo cảm nhận thông thường thì có thể nhận thấy các thành phần khác của pizza là sốt cà chua và pho mát mozzarella. Một trong những biến thể nổi tiếng nhất của pizza napoletana là pizza margherita. Nguồn gốc thực sự của pizza vẫn còn gây nhiều tranh cãi. Ngoài Napoli thì còn nhiều thành phố khác cũng đòi quyền làm chủ của món ăn này. Hơn nữa Pizza còn có thể hiểu theo nghĩa rộng hơn là của từ "Pizza". Trên thực tế, theo những phân tích mới đây thì nó còn được dùng để chỉ một loại đặc biệt của bánh mì hoặc bánh nướng, Pizza ngày nay có vô số các biến thể khác nhau, thay đởi về cả tên gọi lẫn đặc điểm theo từng vùng miền. Đặc biệt hơn ở một vài nơi thuộc vùng Trung Ý, một số loại bánh nướng mặn, ngọt, dày, mỏng đều được gọi là Pizza. |