Chúng ta ăn rất nhiều loại trứng khác nhau, từ gà, vịt, đến chim, nhưng tại sao hiếm khi nhắc đến trứng gà tây?
Khi nghĩ về các loại trứng gia cầm, chúng ta thường nghĩ ngay đến trứng gà, đôi khi là trứng vịt, ngỗng, nhưng rất hiếm khi trứng gà tây xuất hiện trong danh sách. Đặc biệt là vào thời điểm Lễ Tạ Ơn ở phương Tây, khi hàng triệu con gà tây được chế biến thành món ăn chính trên bàn tiệc, nhiều người vẫn tự hỏi: Tại sao trứng gà tây không trở thành một phần quen thuộc trong ẩm thực hàng ngày?
Gà tây đẻ trứng ra sao?
Năng suất đẻ trứng của gà tây kém xa so với gà thường.
Trong tự nhiên, gà tây mái thường xây tổ dưới mặt đất, ở những khu vực kín đáo trong rừng. Quá trình đẻ trứng diễn ra trong khoảng hai tuần, mỗi ngày gà mái có thể đẻ một quả trứng, dẫn đến một lứa (ly hợp) từ 9 đến 13 quả. Điều này nghe có vẻ khá hiệu quả, nhưng đối với ngành công nghiệp trứng, hiệu suất này là không đủ.
Ngành chăn nuôi trứng yêu cầu những loài gia cầm có khả năng đẻ trứng thường xuyên, và ở điểm này, gà tây kém xa so với gà. Một con gà có thể đẻ gần như hàng ngày, trong khi gà tây mất 24–32 giờ để cho ra một quả trứng. Thời gian trưởng thành cũng là một vấn đề: gà chỉ mất khoảng 5 tháng để đạt độ tuổi đẻ trứng, trong khi gà tây cần tới 7 tháng.
Gà tây có kích thước lớn hơn nhiều so với gà, đòi hỏi không gian sống rộng rãi và khẩu phần ăn nhiều hơn. Điều này làm tăng đáng kể chi phí nuôi dưỡng. Hơn nữa, sản lượng trứng thấp khiến việc nuôi gà tây để lấy trứng trở thành một khoản đầu tư không hiệu quả, nhất là khi so với gà – nguồn cung cấp trứng quen thuộc và kinh tế nhất hiện nay.
Trứng gà tây có ăn được không?
Mặc dù không phổ biến trên thị trường, trứng gà tây hoàn toàn có thể ăn được. Theo các nông dân nuôi gà tây, trứng của loài này có hương vị tương tự trứng gà, nhưng kích thước lớn hơn, vỏ dày và màng cứng hơn. Tuy nhiên, do giá thành sản xuất cao, trứng gà tây ít khi được bán ra, chủ yếu chỉ để lại cho mục đích nuôi giống hoặc tiêu thụ nội bộ trong các trang trại.
Trứng gà tây hoàn toàn có thể ăn được.
Dù trứng gà tây không phổ biến, thế giới trứng gia cầm vẫn còn nhiều điều thú vị. Ví dụ, trứng chim cánh cụt – một loại trứng kỳ lạ được ghi nhận ở các vùng cực. Trứng chim cánh cụt không chỉ khó kiếm mà còn có hương vị độc đáo. Thực phẩm chính của chim cánh cụt là nhuyễn thể, nên trứng của chúng có mùi tanh đặc trưng. Khi luộc, trứng chim cánh cụt tạo ra một kết cấu khác biệt với lớp lòng trắng dai và lòng đỏ đặc quánh, khác hẳn so với trứng gà thông thường.
Mặc dù trứng gà tây không phải là lựa chọn kinh tế cho ngành công nghiệp trứng, chúng vẫn là một phần thú vị trong hệ sinh thái nông nghiệp. Lựa chọn các loại trứng ít phổ biến hơn, từ gà tây đến chim cánh cụt, không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà còn mở ra một góc nhìn đa dạng về thế giới trứng gia cầm.