Các vi khuẩn trong thực phẩm có độc tính cao, gây nguy hiểm cho nhiều bệnh nhân, đặc biệt là phụ nữ có thai.
Câu hỏi
Câu 1: Năm 2011, vụ bùng phát ngộ độc thực phẩm ở miền Bắc nước Đức khiến bao người tử vong?
A - 43
B - 53
C - 78
Câu 2: Vụ ngộ độc vựa lúa mạch (Pháp) vào ngày 16/8/1951 khiến bao người tử vong?
A - 7 người
B - 67 người
C - 77 người
Câu 3: Năm 1858, hơn 200 người tại Bradford (Anh) đột nhiên bị nhiễm độc arsenic liên quan đến thức ăn nào?
A - Kẹo
B - Bánh mì
C - Thịt bò
Câu 4: Vào năm 1971 ở Iraq diễn ra vụ ăn nhầm hạt giống nhiễm thủy ngân khiến bao người tử vong?
A - 550 người
B - 650 người
C - 1550 người
Câu 5: Ngộ độc cá tầm trắng xảy ra nhiều nhất ở bang nào của Mỹ?
A - Texas
B - Florida
C - Alaska
Câu 6: Năm 1998-1999, xúc xích bị nhiễm khuẩn Listeria khiến bao người ở Mỹ tử vong?
A - 14 người
B - 24 người
C - 34 người
Câu 7: Năm 2017, một người tại thị trấn Ravensburg (Đức) bị kết án 12,5 năm tù vì đã trộn 5 hộp thức ăn chứa chất độc nào cho trẻ em?
A - Ethylene glycol
B - Thủy ngân Methyl
C - Cyanide
Đáp án
Câu 1: Câu trả lời đúng là đáp án B: Năm 2011, một chủng mới của Escherichia Coli đã gây ra vụ bùng phát ngộ độc thực phẩm mà khu vực ảnh hưởng phần lớn nằm ở miền Bắc nước Đức. Khoảng 4.000 người nhiễm bệnh trong đó có 53 người đã tử vong.
Câu 2: Câu trả lời đúng là đáp án A: Vào ngày 16/8/1951 tại Pont Saint - Esprit, Pháp có hơn 250 cư dân của ngôi làng nhỏ bé này đã gặp phải chứng ảo giác điên rồ khiến 7 người chết và 50 người được gửi tới nhà thương. Nhà chức trách tuyên bố đó là một sự kiện ngộ độc hàng loạt gây ra từ một căn bệnh bắt nguồn từ thực phẩm, có lẽ là cựa lúa mạch đã nhiễm độc. Cựa lúa mạch là một loại nấm có thể gây ảo giác (Claviceps purpurea) luôn có trên cây lúa mạch đen. Khi ăn vào cơ thể, các alkaloid do nấm sản sinh ra sẽ gây nên hiện tượng ảo giác. Các nạn nhân có cảm giác như ngàn con rắn bò trong cánh tay, hay cảm giác như đang ngồi trên đống lửa... Một số nạn nhân đã nhảy ra ngoài cửa sổ, số khác tự làm bị thương chính họ bằng cách cào cấu xước da vì tin rằng có con côn trùng đang bò trong người.
Câu 3: Câu trả lời đúng là đáp án A: Năm 1858, Anh xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm gây chấn động khiến hơn 200 người nhập viện. Trong đó, 21 bệnh nhân tử vong. Nguyên nhân của sự việc này đến từ đồ ngọt bày bán ở chợ Green, Bradford, vô tình nhiễm thạch tín. Cơ sở sản xuất kẹo thay thế đường bằng loại chất tạo ngọt rẻ hơn. Tuy nhiên, dược sĩ đã bán nhầm arsen cho họ và gây ra vụ ngộ độc này. Vụ chấn động này đã đóng góp cho sự ra đời của Đạo luật Dược năm 1868 ở Anh và pháp lệnh chống thực phẩm giả mạo.
Câu 4: Câu trả lời đúng là đáp án B: Một trong những khủng hoảng y tế công cộng lớn nhất và cũng là một trong những sự vụ ngộ độc thực phẩm hàng loạt khét tiếng nhất đã xảy ra vào năm 1971, liên quan đến các loại hạt ngũ cốc được sử dụng làm hạt giống. Hạt giống đã được xử lý bằng thuốc diệt nấm có thủy ngân Methyl với độc tính cao. Sau khi xử lý xong, hạt giống được chuyển bằng tàu thủy đến Iraq. Các túi chứa hạt giống được dán nhãn mác bằng tiếng Tây Ban Nha và tiếng Anh đã được cảnh báo bằng màu sắc và hình ảnh nhưng trong khi dân sống ở nông thôn Iraq thì không biết đọc hai thứ tiếng này. Họ thậm chí còn bỏ qua dấu hiệu đầu lâu, xương chéo in trên các túi hạt giống. Người ta nghĩ rằng nó là túi thực phẩm nên đã mang ra để ăn. Những người ăn phải hạt giống độc đã bị tê liệt cơ bắp, mất thị lực và các triệu chứng điển hình của ngộ độc thủy ngân. Đã có tới 650 người thiệt mạng vì ăn hoặc tiếp xúc với hạt giống nhiễm thủy ngân, nhưng cũng có nhiều người tin rằng có lượng người thiệt mạng có thể gấp 10 lần như thế. Khoảng 10.000 người đã bị tổn thương não vĩnh viễn từ thủy ngân.
Câu 5: Câu trả lời đúng là đáp án C: Mặc dù loài cá này chỉ chiếm 0,2% trong dân số các loài cá ở Mỹ, nhưng riêng bang Alaska đã chiếm đến 50% các vụ ngộ độc botulinum. Hầu hết các vụ ngộ độc đều có liên quan đến việc ăn những thực phẩm bản địa. Các nhà thám hiểm Bắc Cực đã từng chạm mặt với thảm cảnh cả một ngôi làng đã chết hết vì nhiễm độc botulinum khi ăn thịt bị nhiễm độc. Botulinum là một chất độc thực phẩm có từ thời kỳ xa xưa và mức độ gây tử vong rất cao, nó được gây ra bởi vi khuẩn clostridium botulinum. Loại vi khuẩn này đã tạo ra độc trong cơ thể và có thể gây tê liệt cơ, khó thở, da mất cảm giác, suy hô hấp, ngừng tim, tê liệt và chết.
Câu 6: Câu trả lời đúng là đáp án B: Năm 1998-1999, xúc xích bị nhiễm khuẩn Listeria khiến 100 người tại 24 tiểu bang của Mỹ ngộ độc. 14 người trong số đó tử vong, 4 sản phụ sảy thai.
Câu 7: Câu trả lời đúng là đáp án A: Năm 2017, Peter Vobiller tại thị trấn Ravensburg, Đức, bị kết án 12,5 năm tù với tội danh cố ý giết người và tống tiền. Người đàn ông này thừa nhận trộn 5 hộp thức ăn trẻ em chứa chất độc ethylene glycol vào kệ trong các siêu thị của thành phố Friedrichshafen. Theo DW, liều lượng chất độc trong mỗi hộp thức ăn đủ để giết chết một đứa trẻ. Chất độc được sử dụng là ethylene glycol, thường có trong hỗn hợp chống đông. May mắn, không có nạn nhân nào trong vụ việc này.