Loại bạch tuộc đốm xanh sống ở khu vực san hô của Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương có nọc độc gấp 50 lần rắn hổ mang.
Bạch tuộc đốm xanh hay còn gọi là "bạch tuộc đá vòng xanh", là loài sinh vật biển phân bố phổ biến ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Nó được biết đến với những đốm vòng màu xanh đặc biệt và cơ thể linh hoạt.
Trên thực tế, độc tố của bạch tuộc đốm xanh là một chất có tính axit mạnh được gọi là "chất ức chế cholinesterase đốm xanh - Cholinesterase inhibitor". Chất độc này được tìm thấy trong da và nước bọt của nó và được bạch tuộc đốm xanh tiết ra để bảo vệ bản thân khi cảm thấy bị đe dọa. Chất độc này có ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh của con người và có thể gây tê liệt, khó thở và thậm chí tử vong.
Bạch tuộc đốm xanh tuy có nọc độc rất cao nhưng nó chỉ gây nguy hiểm cho con người khi bị bắt hoặc ăn thịt. Trong môi trường tự nhiên, bạch tuộc đốm xanh sử dụng các dấu hiệu vòng tròn màu xanh sáng trên cơ thể để cảnh báo những kẻ săn mồi tiềm năng. Mặc dù chất độc của bạch tuộc đốm xanh đôi khi có thể ảnh hưởng đến các sinh vật biển khác nhưng trong một số môi trường thích hợp, chất độc này không gây ra mối đe dọa trực tiếp cho con người.
Chúng có tên gọi là Hapalochlaena, trên cơ thể chứa chất độc thần kinh gấp 1.200 lần cyanide.
Chất độc này gây tê liệt, ngừng thở trong vòng vài phút, nhanh chóng dẫn tới ngừng tim.
Loại bạch tuộc này nhìn qua rất đẹp mắt với những nốt màu xanh đốm trên cơ thể. Cho nên nhiều du khách không hề cảnh giác.
Thân của con trưởng thành có kích thước to bằng quả bóng bàn. Các xúc tu dài khoảng 7-10cm.
Chất độc trong bạch tuộc có là maculotoxin và tetrodotoxin có thể tồn tại ở nhiệt độ cao khi đã đun nấu hoặc sau khi chết.
Đến nay chưa có huyết thanh chữa nọc độc của loại bạch tuộc này.
Biểu hiện của ngộ độc là hoa mắt, chóng mặt, đau đầu, tê liệt cơ thể.
Bạch tuộc đốm xanh: cuộc chiến trên bàn ăn
Bạch tuộc, là một loại hải sản thơm ngon, được ưa chuộng tại nhiều nơi. Trong số rất nhiều loài bạch tuộc, bạch tuộc đốm xanh thậm chí còn thu hút được nhiều sự chú ý hơn. Tuy nhiên, trong khi đắm chìm trong việc thưởng thức món ngon, chúng ta cũng phải đối mặt với vấn đề an toàn thực phẩm liên quan đến bạch tuộc đốm xanh.
Đặc biệt trong ẩm thực Nhật Bản, bạch tuộc đốm xanh là nguyên liệu không thể thiếu và được ca tụng như báu vật trong thế giới ẩm thực. Hương vị thơm ngon của nó xứng đáng để mọi người theo đuổi và thưởng thức.
Bạch tuộc đốm xanh rất giàu chất độc thần kinh có tên là Tetrodotoxin. Chất độc này có độc tính cao đối với hệ thần kinh trung ương của con người và có thể gây tê liệt cơ hô hấp và thậm chí tử vong. Khi ăn bạch tuộc đốm xanh, nếu xử lý không đúng cách hoặc ăn phải cá thể có hàm lượng độc tố cao thì có thể xảy ra tai nạn ngộ độc.
Bạch tuộc, là một loại hải sản thơm ngon, được ưa chuộng tại nhiều nơi.
Để giải quyết vấn đề này, chính phủ và các cơ quan liên quan của nhiều quốc gia đã áp dụng các biện pháp quản lý nghiêm ngặt. Bạch tuộc đốm xanh bán ở các nhà hàng, chợ ở Nhật Bản phải được chế biến bởi những đầu bếp được đào tạo chuyên nghiệp để đảm bảo an toàn thực phẩm. Các nước thuộc Liên minh Châu Âu cũng đã ban hành các quy định và tiêu chuẩn kiểm tra nghiêm ngặt đối với bạch tuộc đốm xanh và cấm đánh bắt tự nhiên. Những biện pháp này có thể đảm bảo sự an toàn của bạch tuộc đốm xanh và cả con người ở một mức độ nhất định.
Thế nhưng bất chấp các biện pháp quản lý này, tai nạn vẫn xảy ra. Để theo đuổi hương vị tươi ngon và độc đáo, một số người thường thử nấu bạch tuộc đốm xanh tại nhà mà không có đủ kiến thức và kỹ năng chuyên môn. Điều này cũng đã dẫn đến một số trường hợp ngộ độc.
Là một nguyên liệu hải sản thơm ngon, bạch tuộc đốm xanh chắc chắn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực phẩm liên quan đến bạch tuộc đốm xanh cũng cần được chúng ta quan tâm. Chỉ bằng các biện pháp quản lý nghiêm ngặt, chúng ta mới có thể yên tâm thưởng thức món ngon này đồng thời giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm.