Đây là loại cây được biết đến như một loại thảo dược có tác dụng bồi bổ cơ thể, giảm đau, hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh lý khác nhau.
Lợi ích của cây sâm đất
Sâm đất hay khoai sâm là loại cây trong vườn nhà, trong rừng hoặc ở những nơi ẩm ướt. Đây được coi là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lào Cai. Nhìn bề ngoài, sâm đất khá giống khoai lang. Nhưng khi bổ ra chúng có màu vàng nhạt, mọng nước và mùi thơm hơi giống nhân sâm.
Bạn hoàn toàn có thể gọt ra ăn sống tráng miệng, làm nộm, luộc, nấu canh xương hoặc ép lấy nước. Nếu ăn sống sâm đất, người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt mát, nhiều nước, ngon giòn hơn củ đậu. Còn khi nấu canh xương thì sâm đất càng rõ mùi thơm, ngọt nước, củ hơi dẻo hoặc thái mỏng trộn nộm, ăn cuốn đều rất ngon.
Sâm đất có nguồn gốc từ dãy núi Andes ở Nam Mỹ. Nó là một loại thực phẩm gốc truyền thống của người da đỏ địa phương. Thứ chúng ta ăn là phần củ nằm dưới lòng đất của sâm đất. Mặc dù bề ngoài trông giống khoai lang nhưng bên trong và hương vị có sự khác biệt khá rõ rệt. Thịt của khoai lang mềm và dai, trong khi thịt của sâm đất trong như ngọc, có vị tươi, ngọt và giòn, hơi giống như ăn hạt dẻ nước sống.
Sâm đất thuộc họ rau sam và có tên khoa học là Talinum fruticosum. Trong dân gian, sâm đất còn có nhiều tên gọi khác như sâm mồng tơi, sâm thảo, đông dương sâm,...
Sâm đất không phổ biến lắm trong cuộc sống hàng ngày, nhiều người chưa từng nhìn thấy chứ đừng nói đến việc ăn nó.
Cây sâm đất thường được dùng như một loại rau ăn hàng ngày. Bên cạnh đó, nó còn là loại thảo dược rất tốt cho sức khỏe, có công dụng điều trị bệnh, đặc biệt khi kết hợp với một số vị thuốc khác còn mang lại hiệu quả tích cực hơn rất nhiều. Tuy nhiên, cần biết cách sử dụng có chừng mực, để tránh những tác dụng ngược không đáng có.
Cây sâm đất thường được dùng như một loại rau ăn hàng ngày.
Hỗ trợ điều trị xương khớp
Sâm đất có thể ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh loãng xương, đau nhức xương khớp. Bởi trong sâm đất có thành phần fructooligosaccharides làm tăng khả năng hấp thụ canxi cho cơ thể, cung cấp các khoáng chất thiết yếu như magie, canxi, photpho giúp xương chắc khỏe. Vì vậy, loại củ này có thể ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh loãng xương.
Hỗ trợ hạ đường huyết
Củ khoai sâm có nhiều chất fructooligosaccharide (gọi tắt là FOS) giúp cơ thể không hấp thụ đường đơn, giảm hàm lượng glucose trong gan, tăng khả năng hoạt động của insulin trong cơ thể, hỗ trợ điều trị cho những người bị tiểu đường.
Cải thiện tích cực cho bệnh tiểu đường
Rễ củ sâm đất có chứa thành phần fructooligosaccharides, hỗ trợ khả năng hấp thụ đường đơn của cơ thể, giảm glucose trong gan và tăng khả năng hoạt động của insulin. Vị ngọt của nó phần lớn là do Oligosaccharid nên rất thích hợp cho người tiểu đường Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường nên tăng cường bổ sung thực phẩm này.
Sâm đất có thể ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh loãng xương, đau nhức xương khớp.
Phòng ngừa ung thư
Trong củ sâm đất có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, điển hình là pectin. Đây là một chất xơ tự nhiên, sẽ hỗ trợ ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Các hợp chất vitamin trong củ sâm cũng góp phần chống oxy hóa rất tốt, kháng khuẩn và chống viêm tốt.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Cũng giống như tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư, chất pectin có trong củ sâm đất còn hỗ trợ cải thiện bệnh tiêu hóa, khó tiêu cực hiệu quả. Thành phần prebiotic trong củ sâm đất giúp kích thích hệ vi sinh trong cơ thể phát triển, tăng khả năng hấp thụ tối đa các vitamin và khoáng chất cho hệ tiêu hóa. Thành phần này còn làm giảm các chứng bệnh như: Đầy hơi, viêm loét dạ dày, táo bón…
Nếu sử dụng quá nhiều sâm đất trong một thời gian dài sẽ dẫn tới ngộ độc cơ thể.
Giảm cân
Sâm đất được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy giảm cân. Ăn củ sâm đất giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, từ đó giúp tiêu thụ thức ăn ít hơn và tăng nhu động ruột, đẩy nhanh quá trình bài tiết ra khỏi cơ thể. Do củ sâm không chứa tinh bột và lượng calo lại rất thấp, vì thế củ sâm đất là loại thực phẩm giảm cân lành mạnh cho chị em.
Tốt cho người bị táo bón
Sâm đất rất giàu vitamin, cụ thể là vitamin B1, B2, C và niacin. Nhóm vitamin B có ích cho các rối loạn chuyển hóa trong khi niacin làm giảm mức cholesterol. Loại cây này cũng chứa selen, axit caffeic và chlorogenic, các hợp chất phenolic làm chậm quá trình lão hóa tế bào.
Củ sâm đất chứa một lượng lớn nước và đường, với hàm lượng nước trên 87% và hàm lượng carbohydrate cao. Dữ liệu cho thấy hàm lượng carbohydrate trung bình của sâm đất là 10,6g/100g, ở mỗi nơi sinh trưởng khác nhau, củ sâm đất lại có hàm lượng carbohydrate khác nhau, chẳng hạn con số này của sâm đất ở Tứ Xuyên (Trung Quốc) lên tới 73,2g/100g, gần gấp 4 lần so với khoai tây.
Carbohydrate có trong hầu hết các loại cây có củ đều ở dạng tinh bột, trong khi củ sâm đất hầu như không chứa tinh bột. Fructooligosacarit là carbohydrate chính, chiếm tới 45% đến 65% chất khô của củ, vì vậy nó được mệnh danh là "Vua của Fructooligosacarit".
Củ sâm đất có hàm lượng nước trên 87% và lượng carbohydrate cao.
Khi ta tiêu thụ Fructooligosacarit, nó sẽ được các vi khuẩn có lợi trong ruột sử dụng, thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi như Bifidobacteria và điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột. Các nghiên cứu đã đề cập rằng. fructooligosacarit của sâm đất có tác dụng tốt hơn đối với sự phát triển của bifidobacteria so với inulin, gấp 1,5 đến 2 lần. Và là một chất xơ hòa tan trong nước, nó có đặc tính hấp thụ nước và trương nở, có thể làm tăng thể tích phân khi hấp thụ nước, thúc đẩy quá trình hình thành phân và làm cho kết cấu mềm mại, rất tốt cho những người bị táo bón.
Chớ dại ăn quá nhiều
Mặc dù có rất nhiều lợi ích hiệu quả, tuy nhiên nếu sử dụng quá nhiều sâm đất trong một thời gian dài sẽ dẫn tới ngộ độc cơ thể. Việc ngộ độc nguy hiểm hơn sẽ dẫn đến các triệu chứng như: toát mồ hôi, mất ngủ, buồn nôn, tiêu chảy, nổi mề đay, dễ kích động,...Khi thấy những triệu chứng này, bạn phải ngưng sử dụng ngay lập tức trước khi tình trạng trở nên xấu hơn.
Bên cạnh đó, một số bệnh nhân khi đang mắc các bệnh như bệnh viêm gan, viêm túi mật, rối loạn chức năng thận hoặc mắc bệnh gout cũng nên lưu ý khi sử dụng sâm đất, bởi chúng sẽ làm giảm tác dụng của các loại thuốc điều trị.