Thịt nội tạng động vật chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nó thực sự không tốt đối với tất cả chúng ta.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano, thịt nội tạng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, hơn cả những loại thịt khác mà chúng ta thường ăn. Đối với hầu hết mọi người, chúng là một nguồn bổ sung bổ dưỡng cho chế độ ăn uống điều độ. Ông cũng khuyên mọi người cân nhắc lợi ích của việc ăn thịt nội tạng, cùng với một số lưu ý về những người nên tránh chúng hoàn toàn.
Thịt nội tạng có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Thịt nội tạng là nội tạng và các bộ phận khác của động vật ngoài thịt, bao gồm:
Thịt nội tạng thường có giá rẻ hơn so với các loại thịt khác và hàm lượng chất dinh dưỡng cũng cao hơn. Lượng vitamin và khoáng chất phụ thuộc vào cơ quan và con vật. Nhưng nhìn chung, bạn có thể mong đợi thịt nội tạng là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt.
Sắt là chất dinh dưỡng cần thiết để tạo ra hemoglobin, một loại protein mang oxy đi khắp cơ thể của bạn. Thịt và cá chứa sắt heme, dạng dễ dàng nhất để cơ thể bạn sử dụng.
Nếu bạn đang muốn tăng cường sắt cho cơ thể, thịt nội tạng là một lựa chọn tốt. Khi so sánh cùng một khối lượng, gan gà có hàm lượng sắt vượt trội so với thịt thăn bò.
Thịt nội tạng rất giàu vitamin nhóm B, đặc biệt là B6 và B12, phục vụ nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể bạn. B6 rất quan trọng để phá vỡ protein, carbohydrate và chất béo. Nó cũng hỗ trợ chức năng miễn dịch khỏe mạnh. B12 cần thiết để tạo ra các tế bào não và thần kinh, DNA và các tế bào hồng cầu.
Protein là khối cấu tạo của tế bào, giúp xây dựng các tế bào mới và củng cố các tế bào hiện có. Mặc dù không có nhiều protein như thịt, nhưng nhiều loại thịt nội tạng vẫn là nguồn cung cấp protein dồi dào.
100 gram gan bò chứa 20,4 gram protein, trong khi cùng một lượng bít tết thăn lưng có 22,8 gram.
Nhiều loại thịt nội tạng là nguồn cung cấp protein dồi dào.
Mặc dù không được chú ý nhiều trong dinh dưỡng nhưng axit alpha-lipoic (ALA) đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe. Chất này giúp bảo vệ ti thể (phần tế bào sản xuất năng lượng) khỏi bị hư hại và giúp biến chất dinh dưỡng thành năng lượng.
Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nó có thể hữu ích đối với bệnh thần kinh (hoặc tổn thương thần kinh) liên quan đến bệnh tiểu đường.
Cơ thể con người có cơ chế tạo ra axit alpha-lipoic riêng. Tuy nhiên, lượng sản xuất sẽ giảm dần khi bạn già đi. Bạn có thể tìm thấy chất dinh dưỡng trong các loại thực phẩm như rau bina, cà chua, bông cải xanh và thịt nội tạng (tim và thận bò chứa nhiều nhất).
Thịt nội tạng cung cấp nhiều khoáng chất cần thiết gồm:
Thịt nội tạng rất giàu các loại vitamin này, đóng góp vào các chức năng quan trọng trong cơ thể bạn.
Thịt nội tạng an toàn với hầu hết mọi người nếu ăn điều độ.
Thịt nội tạng an toàn với hầu hết mọi người nếu ăn điều độ. Tuy nhiên, nó chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, có thể làm tăng mức cholesterol trong máu của bạn. Với những người có các yếu tố nguy cơ bệnh tim như cholesterol cao, tốt nhất bạn nên chọn thịt nạc để thay thế.
Những người bị bệnh gút (bệnh về khớp) cũng nên cân nhắc khi ăn thịt nội tạng vì chúng có thể làm bệnh trầm trọng hơn. Trẻ em nên ăn ít thịt nội tạng hơn người lớn. Ngoài ra, một số rủi ro liên quan đến ăn thịt nội tạng gồm:
Nhìn chung, thịt nội tạng chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn so với các loại thịt khác. Nhưng đối với những người có một số tình trạng sức khỏe cần phải điều trị, ăn nhiều thịt nội tạng có thể là một vấn đề. Tốt nhất, đối với những đối tượng này, hãy nói chuyện với các chuyên gia dinh dưỡng để tự tin về kế hoạch ăn uống của mình.