Mùa thu năm 2006, kỷ lục Guiness thế giới đã chính thức công nhận Bhut Jolokia là giống ớt cay tuyệt đỉnh. Người có công phát hiện ra “kỷ lục gia xé lưỡi” này là giáo sư Paul Bosland thuộc Đại học bang New Mexico (Mexico).(Ảnh: gulf-times.com)
Độ cay của ớt Bhut Jolokia đạt trên 1.001.304 đơn vị Scoville (Scoville Heat Units - lấy theo tên của nhà hóa học Mỹ Wilber Scoville, người đã dựa vào số lượng nước đường giải cay để tạo ra đơn vị đo lường này vào năm 1912), nghĩa là cay gấp đôi nhà cựu vô địch Red Savina. Đó cũng chính là lý do vì sao Bhut Jolokia còn có tên là “ớt quỷ”.
Theo Bosland, ớt quỷ Bhut Jolokia là giống lai giữa các loại ớt bản địa vùng Assam thuộc miền đông bắc Ấn Độ. Người ta có thể thu lượm Bhut Jolokia ngay từ lúc còn xanh, sau đó phơi khô và dùng làm gia vị. Với nồng độ cay đặc biệt như thế, xem chừng ngành công nghiệp thực phẩm sẽ tiết kiệm được ối tiền.