Tại sao có quả táo chín mà rất nhạt nhẽo?

Có quả táo vừa giòn vừa ngọt, có quả thì lại mềm và xốp, nhạt và vô vị, dù rằng chúng sinh ra trên cùng một cây mẹ. Phải chăng những quả táo nhạt đó không có đường?

Thực ra vấn đề nằm ở chỗ khác. Thành tế bào của táo rất dày, những lỗ hổng giữa các tế bào với tế bào rất lớn, nhưng đó là trước khi táo chín. Những tế bào này bị nhựa táo dính chặt lại với nhau, cho nên làm cho quả táo khá giòn và cứng.

Nhưng khi quả táo chín, trong nó sinh ra chất men làm cho nhựa táo của tế bào giao kết trở nên dễ hoà với nước, sau đó thì bị phân giải. Vậy là những tế bào trước đây gắn kết với nhau biến thành một đám tản mạn, như vậy khi ăn quả rất xốp.

Những quả táo xốp khi ăn rất nhạt và vô vị, bởi vì những khe trong thịt quả táo rất lớn, thành tế bào dày, răng người ta không dễ nhai nát những tế bào này, nước quả trong tế bào không có cách nào chảy ra được, cho nên ăn vào cảm thấy thật vô vị.

Theo sách 10 vạn câu hỏi vì sao, Vnexpress
Danh mục

Công nghệ mới

Phần mềm hữu ích

Khoa học máy tính

Phát minh khoa học

AI - Trí tuệ nhân tạo

Khám phá khoa học

Sinh vật học

Khảo cổ học

Đại dương học

Thế giới động vật

Danh nhân thế giới

Khoa học vũ trụ

1001 bí ẩn

Ngày tận thế

Chinh phục sao Hỏa

Kỳ quan thế giới

Người ngoài hành tinh - UFO

Trắc nghiệm Khoa học

Lịch sử

Khoa học quân sự

Tại sao

Địa danh nổi tiếng

Bệnh và thông tin bệnh

Y học - Sức khỏe

Môi trường

Bệnh Ung thư

Virus Covid 19

Ứng dụng khoa học

Khoa học & Bạn đọc

Câu chuyện khoa học

Công trình khoa học

Sự kiện Khoa học

Thư viện ảnh

Góc hài hước

Video